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マニュアル・原材料規格書等がダウンロードできます。ご利用下さい。

ファイル種別分類ファイル名掲載日
案内工場自主衛生検査R3年工場自主衛生検査案内2021/09/17
案内工場自主衛生検査R3年工場自主衛生検査調査予定表2021/09/17
案内工場自主衛生検査R3年工場自主衛生検査評価項目、確認書類、評価のポイント2021/09/17
マニュアル学校・保育園給食R3学校新システム操作マニュアル2021/12/03
マニュアル学校・保育園給食R3保育園新システム操作マニュアル2021/12/03
マニュアル学校・保育園給食R3新システム機能追加・修正分マニュアル2021/12/09
その他製品の規格等児童福祉施設給食用パン2020/12/04

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衛生管理/事務局からのお知らせ

・R3工場自主衛生検査案内、検査予定表、評価項目、確認資料、評価のポイントなど
・R3 学校・保育園給食新システム操作マニュアル

ファイル種別分類ファイル名掲載日
案内工場自主衛生検査R3年工場自主衛生検査案内2021/09/17
案内工場自主衛生検査R3年工場自主衛生検査調査予定表2021/09/17
案内工場自主衛生検査R3年工場自主衛生検査評価項目、確認書類、評価のポイント2021/09/17
マニュアル学校・保育園給食R3学校新システム操作マニュアル2021/12/03
マニュアル学校・保育園給食R3保育園新システム操作マニュアル2021/12/03
マニュアル学校・保育園給食R3新システム機能追加・修正分マニュアル2021/12/09
その他製品の規格等児童福祉施設給食用パン2020/12/04

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理

・パンの製造における食品衛生管理の手引書
・学校給食米飯の製造における食品衛生管理の手引書
・HACCPの考え方を取り入れた衛生管理　「衛生管理計画作成例」
・R3年工場自主衛生検査の確認書類(マニュアル、記録表など)

種別ファイル分類ファイル名掲載日
HACCP1、衛生管理計画パン類の製造における食品衛生管理の手引書2021/09/17
HACCP　　同上　学校給食米飯の製造における食品衛生管理の手引書2021/09/17
HACCP　　同上　衛生管理計画のまとめ2021/09/17
HACCP　　同上　衛生管理計画別紙2021/09/17
HACCP　　同上　衛生管理計画の検証実施記録2021/09/17
マニュアル3、施設施設設備の点検清掃計画・記録2021/09/17
マニュアル　　同上　ガラス混入事故防止マニュアル2020/10/30
マニュアル　　同上　手洗いマニュアル(入り口・トイレ)2020/09/18
マニュアル　　同上　手洗いマニュアル(作業中)2020/09/18
自社記録　　同上　冷蔵・冷凍庫の温度記録(異常時の措置入り)2020/09/18
自社記録4、原材料・包装資材等原材料受入点検記録表2020/09/18
マニュアル5、設備と器具の保全施設設備の点検清掃計画・記録2021/09/17
マニュアル　　同上　金属探知器の運用・操作マニュアル2020/09/18
マニュアル　　同上　炊飯釜のバリ発生に注意2020/10/30
自社記録　　同上　金属探知器作動確認表(異常時の措置記録入り)2010/09/17
自社記録　　同上　天板・食型、ベルト類のの点検記録2021/09/17
自社記録　　同上　炊飯釜と蓋、ベルト類の点検記録2021/09/17
マニュアル6、設備と器具等の洗浄、殺菌設備・器具等洗浄消毒マニュアル2020/09/18
マニュアル　　同上　通い箱の洗浄消毒マニュアル2010/09/17
マニュアル　　同上　米飯容器の衛生的取扱いについて2010/09/17
マニュアル　　同上　嘔吐物に汚染された箱の扱い2020/09/18
自社記録　　同上　設備器具の洗浄・殺菌記録2021/09/17
自社記録7、アレルゲンの交差汚染対策学校給食用パンのコンタミネーション調査一覧2021/10/01
自社記録　　同上　学校給食用米飯のコンタミネーション調査一覧2021/09/17
自社記録　　同上　保育園パンアレルギー内容2021/09/17
自社記録　　同上　保育園米飯アレルギー内容2021/09/17
自社記録　　同上　保育園焼き込みアレルギー一覧(工場別)例2021/09/17
　　—8、微生物の汚染対策　　—　　—
マニュアル9、トイレトイレの清掃消毒マニュアル2021/09/17
自社記録　　同上　トイレの清掃記録2020/09/18
自社記録10、使用水使用水日常点検記録2021/09/17
自社記録　　同上　残留塩素濃度記録(井水使用時)2020/09/18
　　—11、有害生物等対策　　—　　—
　　—12、廃棄物・排水　　—　　—
マニュアル13、従業員の健康管理下痢・発熱・嘔吐がある場合の措置(ノロウィルス予防マニュアル)2020/09/18
マニュアル　　同上　入場時の服装基準(みだしなみ)2021/09/17
マニュアル　　同上　持込禁止品規程2020/09/18
マニュアル　　同上　手袋の使用マニュアル2021/09/17
マニュアル　　同上　検便結果陽性者に対する処置基準2010/09/17
自社記録　　同上　健康チェック表(不適切時の記録含む)2021/11/25
自社記録　　同上　検便陽性者発生時の報告2010/09/17
　　—14、自主検査、検食(保存食)　　—　　—
マニュアル15、苦情・回収・廃棄緊急事態発生時の対応マニュアル2020/09/18
マニュアル　　同上　学校給食用物資の回収・廃棄マニュアル2021/09/17
自社記録　　同上　不適品報告書2013/04/03
自社記録　　同上　苦情の発生記録2020/09/18
自社記録　　同上　回収・廃棄記録2021/09/17
マニュアル16、配送車配送車荷台の清掃マニュアル2021/09/17
自社記録17、教育・訓練教育訓練実施記録(効果検証記録含む)2020/09/18

原材料規格書等

・学校給食会又はパン米飯協会から支給又は購入するパン
・米飯の原材料規格書
・パン米飯協会から支給又は購入する保育園給食用パン
・米飯の原材料規格書

ファイル種別ファイル分類ファイル名規格書作成日
規格書学校給食パンショートニング　ミヨシ油脂2020/11/02
規格書 ショートニング　カネカ2020/10/29
規格書 ショートニング　日油2020/11/02
規格書 ショートニング　花王2020/11/16
規格書 ショートニング　ADEKA2021/02/01
規格書 強力粉県産麦20% 日清2021/06/21
規格書 強力粉県産麦20% ニップン2021/06/15
規格書 強力粉県産麦20% 日東富士2021/06/24
規格書 強力粉県産麦20% 興亜食糧2021/06/23
規格書 強力粉県産麦100% セントラル2021/06/16
規格書 豊田市産小麦粉2021/03/17
規格書 上白糖　伊藤忠2021/04/01
規格書 加工黒糖2020/11/24
規格書 レーズン2020/11/07
規格書 脱脂粉乳2021/04/28
規格書 リンゴチップ2021/08/27
規格書 パン用米粉シトギグルテン入り2022/01/04
規格書 あいちの米粉502022/01/04
規格書 豊田市用パン用米粉国産グルテン入り2022/01/04
規格書 みよし市用パン用米粉2022/01/04
規格書 アドフリーシート2021/02/04
規格書 練り込み伝寿F2021/08/17
規格書 ナン2021/02/03
規格書学校給食米飯精米2017/08/15
規格書 もち米2017/08/29
規格書 強化米2016/12/20
規格書 ワカメ2016/11/08
規格書 精麦2017/04/28
規格書 あずき2019/03/11
規格書 さつま芋2021/12/15
規格書 五穀2014/04/01
規格書 大根葉2019/03/11
規格書 金芽ロウカット玄米2017/06/01
規格書 三河赤鶏五目2017/05/08
規格書保育園パンパンダ興亜食糧2021/02/10
規格書 パンダセントラル2021/02/12
規格書 上白糖2021/02/08
規格書 パン用米粉シトギグルテン入り2021/01/05
規格書 ミルック2021/02/03
規格書 アドフリーシート2021/02/04
規格書 練り込み伝寿F2021/08/17
規格書保育園米飯精米2017/08/15